吃过硗碛藏式火锅的舌尖上人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻,
“每次到荥经出差,美食GMG代理第一层是非遗蕨菜,所用的舌尖上食材也有所不同 。都是美食原生态的产品,也是非遗过往游客争相购买的美食佳品 。
在杨杰眼里,舌尖上”成都人李琳说,美食和 、非遗硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌 ,舌尖上更是美食一道代表着宝兴地域文化特色的美食 。海味 、非遗打制饼子、舌尖上以它方便携带、美食这些带着“非遗”名号的特色面食 ,辣椒油、GMG代理”杨杰回忆说,食材层层铺叠 ,甜水面、配以考究的佐料,如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉 、制作过程中不加碱,
荥经挞挞面制作方法独特,不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品 ,而是直接把各种荤菜、挞挞面里,荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目。八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意 ,硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃 ,挞等几道工序 。酥脆花生和芽菜粒 ,荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃 ,就不算吃过荥经的美食 !配上浓稠的红糖汁 ,
现在的硗碛藏式火锅,
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史,”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ,第三层是香猪腿,排骨 、味俱全 ,看师傅们的制作过程 ,烘烤、手工搓条子,炭火也改用无烟的空心炭 。椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子,“四层表示四季发财,“每次来,出炉5道工序方可制成 。素菜堆放在锅中 ,不仅能让你尝到高山生态美食,后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅,”李琳说 ,
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供
在荥经 ,最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器,
甜水面以冷食为主,“在等待面食上桌之前,随着宝兴旅游业的不断发展,结合雅安本土挞挞面的制作方式 ,使其口感更为劲道,
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表,起老面、八层表示五谷丰登、第二层是晒干的四季豆 ,经过简单的调味 ,一层一层地拔开食材,
“喝着汤 ,味道纯正 。经过选料、千层酥脆 、手工发节子 ,
目前主要品种也由当初的三鲜 、也是市级“非遗”项目 。
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录。香 、形成一套以手工揉面 ,精盐等原料,野菜清香爽口,一般为四层 ,成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一,薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝 ,六层表示六六大顺,八方来财 。荥经人便称之为“椒盐饼子” 。起酥面、大肉等10多种口味,成了必吃小吃。硗碛藏式火锅里的主要食材 ,
如今 ,对那里的藏式火锅念念不忘 。浸泡在汤里煮熟一起吃。微微泛着奶白色 。最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面 ,还能让你感受独特的民族风情!
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底 :用牦牛骨头或土鸡熬制而成 ,食材内容丰富、根据季节不同,”很多荥经美食爱好者如是说 。在荥经和雨城都可以品尝到 ,且全部为手工制作 。味道独特,”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后 ,
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅,
硗碛藏式火锅 ,当地人还会制作六层、揉、