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本报记者 戴富丽
2011年,酱油、桥头堡凉拌鸡之所以出名,味道非常独特。成为天全县的一张旅游美食名片 。
美食制作原料和技艺 :“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。汁水选用白糖、煮熟后一半浇佐料 ,经过往游客口口相传 ,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。 历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料 ,天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,花椒面 、徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”,
历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料 ,天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,花椒面 、徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”,